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Prosciutto Parma e Pata Negra spagnolo eccellenze diverse
trovate un’interessantisimo articolo del Prof. G. Ballarini, Università di Parma, esperto di alimentazione animale.
Nell’articolo si evince l’origine comune dei prosciutti spagnoli ed italiani e la diversa evoluzione che ha portato ad avere oggi prosciutti così diversi.
Conclusioni: come in tante cose, l’arretramento economico per secoli della Spagna ha permesso oggi un vantaggio importante e come potete leggere alla fine, c’è ancora qualche esperanza di ricuperare qualche razza italiana di maiali neri per ottenere prosciutti simili ai patanegra.
Non mettiamo una foto? Come no. Questo simpatico maiale non è iberico, e piemontes e finirà i suoi giorni per dare la miglior porchetta di Torino, quella della Azienda Agricola Dentis, in Strada Antica di Grugliasco.
