Con un po’ di orgoglio vi presento a Diego Hernàndez, campione di Spagna (e per tanto mondiale) di taglio di prosciutto iberico, compaesano mio (di Valladolid). “El arte del corte” sta diventando una vera professione.
Diego è anche Record Guinness di taglio di prosciutto iberico al tagliare 1660 fette di iberico in un ora (fatte il conto, una ogni due secondi).
Lo invitiamo a visitarci e insegnarci il suo arte?
Nel frattempo nei prossimi posts vi darò qualche nozione introduttiva.
In Spagna ultimamente va di moda questo nuovo modello di jamonero (portaprosciutto), che ha la particolarità di poter girare il prosciutto senza dover smontarlo dal jamonero ogni volta. Permette inoltre di inclinarlo in tutte le condizioni necessarie per poter tagliarlo convenientemente.
Costa sui 100 €… che io per il momento preferisco spendere nel prosciutto… ma chi sà, prima o poi…
Idea per un aperitivo: grissini torinesi, fette di prosciutto iberico ed erba cipollina. Bei fiori, vero? Io provo subito
