10
Ott
12

CENTRO TAVOLA GUSTOSO

01
Lug
10

PARA PICAR A BOLOGNA

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Locale caratteristico spagnolo la cucina propone solo piatti tipici della tradizione iberica come: Tapas, paella, jamon, iberico, serrano, y cerveceria espanola.Degustazione di vini spagnoli accompagnati da taglieri di eccellenti salumi e formaggi tipici.

Via Andrea Costa, 208/A Tel. 051 430622 40133 Bologna

Io non l’ho ancora visitato… anche perché quando capito a Bologna mi perdo tra cappelletti in brodo, culatello e bolliti vari…

16
Giu
10

JAMON, PAELLA E FRANCIACORTA

Vi segnalo il seguente evento con protagonisti iberici:
http://www.franciacortablog.com/jamon-paella-e-franciacorta-18-giugno-il-mosnel.html

Franciacorta e iberici è uno dei miei abbinamenti più graditi. Ti ricordi?

24
Mar
10

ABASSO LA SPAGNA o CORAGGIO SPAGNA?

Curiosa discussione su la Spagna vista da questo lato del Mediterraneo in questi momenti di difficoltà. Discutiamone, ma con una buona raciòn de jamòn ibèrico e un buon rosso o tinto.

http://blog.paperogiallo.net/2010/02/abbasso_la_spagna.html

09
Dic
09

LOMO IBERICO

Il LOMO IBERICO è la lonza del maiale. Una previa aerazione con fumo di legno di quercia in una campana di legno e una maturazione lenta e controllata arricchiscono la lonza iberica di sopraffini aromi di montagna e raffinati sapori naturali. Il lomo è il più pregiato degli insaccati a base di Iberico de bellota. Il filetto di suino intero viene cosparso di sale, paprica e altre spezie e odori tra cui aglio e origano. In seguito viene insaccato in budello naturale e si fa stagionare tre o quattro mesi in essiccatoi appositi. La superficie esterna è di color rosso chiaro, l’interno è rosso vivo e presenta al taglio le tipiche venature dovute al grasso di ghianda.

E come abbinamento azzardo con delle bollicine italiane, le mie preferite Barone Pizzini in Franciacorta. Riuscito.

18
Nov
09

NON SOLO DI IBERICO VIVE LO SPAGNOLO

In ocassione di Golosaria, la rassegna del gusto del Club Papillon, tenutasi alla Piazza dei Mestieri di  Torino questo weekend ho avuto l’opportunità di assaggiare (altro che assaggi, direi) i fantastici prosciutti SAN MARINO. Nel Birrificio La Piazza, all’interno della struttura Piazza dei Mestieri, abbiamo degustato la piadina con il culatello di prosciutto  e prosciutto cotto, il panino con il prosciutto al tartufo e degli ottimi taglieri con in più il prosciutto afumicato tagliato al coltello (vedi foto) e il bacon.

Ottimi prodotti al massimo livello. Per una volta abbiamo fato dieta di Iberici.

Ma solo per questa volta, perché al Birrificio La Piazza, brewpub in Torino via Durandi 13, oltre a la birra artigianale, si possono mangiare degli ottimi iberici (jamòn serrano, ibèrico, lomo, salsichòn e chorizo). Sono a casa!

03
Nov
09

PARA MUCHOS, EL MEJOR ALIMENTO DEL MUNDO

jamonPer chi  padroneggia con lo spagnolo vi segnalo questa web http://www.disfrutadeljamoniberico.com/, con molte informazioni complete ed esaurienti su, per molti (me incluso), il miglior alimento del mondo.

Inoltre si sorteggia un prosciutto al mese rispondendo a un semplice quiz (se ne avete bisogno di aiuto chiedetemi, so le risposte).

24
Mar
09

CAMPIONE DI TAGLIO DI PROSCIUTTO IBERICO

dh

Con un po’ di orgoglio  vi presento a Diego Hernàndez, campione di Spagna (e per tanto mondiale) di taglio di prosciutto iberico, compaesano mio (di Valladolid). “El arte del corte” sta diventando una vera professione.

Diego è anche Record Guinness di taglio di prosciutto iberico al tagliare 1660 fette di iberico in un ora (fatte il conto, una ogni due secondi).

Lo invitiamo a visitarci e insegnarci il suo arte?

Nel frattempo nei prossimi posts vi darò qualche nozione introduttiva.

17
Mar
09

IL FERRARI DEI JAMONEROS (PORTAPROSCIUTTO)

In Spagna ultimamente va di moda questo nuovo modello di jamonero (portaprosciutto), che ha la particolarità di poter girare il prosciutto senza dover smontarlo dal jamonero ogni volta. Permette inoltre di inclinarlo in tutte le condizioni necessarie per poter tagliarlo convenientemente.

Costa sui 100 €… che io per il momento preferisco spendere nel prosciutto… ma chi sà, prima o poi…

jamonerogiratorio

10
Mar
09

FIORI DI PROSCIUTTO IBERICO

floresjamon

Idea per un aperitivo: grissini torinesi, fette di prosciutto iberico ed erba cipollina.  Bei fiori, vero? Io provo subito




Di cosa parliamo?

di tutto quello che ti piacerebbe sapere sul prosciutto iberico e che dovevo raccontarvi uno a uno prosciutto ibérico jamón Spagna serrano bellota patanegra notizie rassegna razze blog bellota serrano patanegra Italia dituttounpò dialtro razze territorio produzione stagionatura consumo taglio conservazione abinamenti

Per scrivermi

prosciuttoiberico@gmail.com

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