07
Nov
07

“TEMPLADOR” DI PROSCIUTTO

 

templador_jamon_fogon.jpg

Questo prosciutto iberico è stato fotografato al RESTAURANTE FOGON a… ?Madrid?, ?Segovia?, ? Sevilla?. No, a Parigi, di fronte a Notre Dame. Alberto Arraiz  trionfa nella capitale gastronomica del mondo con le “TAPAS” spagnole.

Questo armadio non è per proteggere il gioiello dai ladri (visto quanto possono arrivare a costare i buoni prosciutti iberici) ma per mantenerlo alla temperatura idonea per il consumo, 23° C. A questa temperatura è quando il prosciutto esprime tutto il suo profumo e sapore. Sembra che “suda”il grasso.

In qualche locale ho visto provocare questa sudorazione con un colpo di microonde. !Horror!

Personalmente, credo che sia più un effetto di arredo che una necessità di temperatura, in quanto  i 23° può essere la temperatura ottima per il consumo ma non per la conservazione del prosciutto, e non credo che quando chiedete “une assiete di jambon iberique” vadono a prenderlo da questo armadietto.

Via: Directo al paladar

Annunci

0 Responses to ““TEMPLADOR” DI PROSCIUTTO”



  1. Lascia un commento

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...


Di cosa parliamo?

di tutto quello che ti piacerebbe sapere sul prosciutto iberico e che dovevo raccontarvi uno a uno prosciutto ibérico jamón Spagna serrano bellota patanegra notizie rassegna razze blog bellota serrano patanegra Italia dituttounpò dialtro razze territorio produzione stagionatura consumo taglio conservazione abinamenti

Per scrivermi

prosciuttoiberico@gmail.com

prosciut TAGS

novembre: 2007
L M M G V S D
« Ott   Dic »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: