Archive for the 'Uncategorized' Category

10
Ott
12

CENTRO TAVOLA GUSTOSO

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01
Lug
10

PARA PICAR A BOLOGNA

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Locale caratteristico spagnolo la cucina propone solo piatti tipici della tradizione iberica come: Tapas, paella, jamon, iberico, serrano, y cerveceria espanola.Degustazione di vini spagnoli accompagnati da taglieri di eccellenti salumi e formaggi tipici.

Via Andrea Costa, 208/A Tel. 051 430622 40133 Bologna

Io non l’ho ancora visitato… anche perché quando capito a Bologna mi perdo tra cappelletti in brodo, culatello e bolliti vari…

24
Mar
10

ABASSO LA SPAGNA o CORAGGIO SPAGNA?

Curiosa discussione su la Spagna vista da questo lato del Mediterraneo in questi momenti di difficoltà. Discutiamone, ma con una buona raciòn de jamòn ibèrico e un buon rosso o tinto.

http://blog.paperogiallo.net/2010/02/abbasso_la_spagna.html

09
Dic
09

LOMO IBERICO

Il LOMO IBERICO è la lonza del maiale. Una previa aerazione con fumo di legno di quercia in una campana di legno e una maturazione lenta e controllata arricchiscono la lonza iberica di sopraffini aromi di montagna e raffinati sapori naturali. Il lomo è il più pregiato degli insaccati a base di Iberico de bellota. Il filetto di suino intero viene cosparso di sale, paprica e altre spezie e odori tra cui aglio e origano. In seguito viene insaccato in budello naturale e si fa stagionare tre o quattro mesi in essiccatoi appositi. La superficie esterna è di color rosso chiaro, l’interno è rosso vivo e presenta al taglio le tipiche venature dovute al grasso di ghianda.

E come abbinamento azzardo con delle bollicine italiane, le mie preferite Barone Pizzini in Franciacorta. Riuscito.

17
Mar
09

IL FERRARI DEI JAMONEROS (PORTAPROSCIUTTO)

In Spagna ultimamente va di moda questo nuovo modello di jamonero (portaprosciutto), che ha la particolarità di poter girare il prosciutto senza dover smontarlo dal jamonero ogni volta. Permette inoltre di inclinarlo in tutte le condizioni necessarie per poter tagliarlo convenientemente.

Costa sui 100 €… che io per il momento preferisco spendere nel prosciutto… ma chi sà, prima o poi…

jamonerogiratorio

10
Mar
09

FIORI DI PROSCIUTTO IBERICO

floresjamon

Idea per un aperitivo: grissini torinesi, fette di prosciutto iberico ed erba cipollina.  Bei fiori, vero? Io provo subito

30
Ott
07

Ciao. Si parte!

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Mi presento: mi chiamo Enrique e sono uno spagnolo in Italia. Per altre curiosità provate con il mio blog personale unafoto.wordpress.com

Con questo blog voglio imparare qualcosa di più sul prosciutto iberico.

Non entrerò nella discussione se è meglio il prosciutto iberico o i prosciutti italiani. Sono tutti buonissimi… ma diversi.

Qui troverete una rassegna stampa di notizie sul prosciutto iberico raccolte viaggiando nella rete e posts su aspetti particolari: razze, territorio, produzione, stagionatura, consumo, taglio, conservazione, abinamenti… ecc.

L’aggiornamento sarà di almeno una volta alla settimana.

Per suggerimenti, domande ed altro potete utilizzare i commenti o scrivermi a

prosciuttoiberico@gmail.com




Di cosa parliamo?

di tutto quello che ti piacerebbe sapere sul prosciutto iberico e che dovevo raccontarvi uno a uno prosciutto ibérico jamón Spagna serrano bellota patanegra notizie rassegna razze blog bellota serrano patanegra Italia dituttounpò dialtro razze territorio produzione stagionatura consumo taglio conservazione abinamenti

Per scrivermi

prosciuttoiberico@gmail.com

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