03
Nov
09

PARA MUCHOS, EL MEJOR ALIMENTO DEL MUNDO

jamonPer chi  padroneggia con lo spagnolo vi segnalo questa web http://www.disfrutadeljamoniberico.com/, con molte informazioni complete ed esaurienti su, per molti (me incluso), il miglior alimento del mondo.

Inoltre si sorteggia un prosciutto al mese rispondendo a un semplice quiz (se ne avete bisogno di aiuto chiedetemi, so le risposte).

24
Mar
09

CAMPIONE DI TAGLIO DI PROSCIUTTO IBERICO

dh

Con un po’ di orgoglio  vi presento a Diego Hernàndez, campione di Spagna (e per tanto mondiale) di taglio di prosciutto iberico, compaesano mio (di Valladolid). “El arte del corte” sta diventando una vera professione.

Diego è anche Record Guinness di taglio di prosciutto iberico al tagliare 1660 fette di iberico in un ora (fatte il conto, una ogni due secondi).

Lo invitiamo a visitarci e insegnarci il suo arte?

Nel frattempo nei prossimi posts vi darò qualche nozione introduttiva.

17
Mar
09

IL FERRARI DEI JAMONEROS (PORTAPROSCIUTTO)

In Spagna ultimamente va di moda questo nuovo modello di jamonero (portaprosciutto), che ha la particolarità di poter girare il prosciutto senza dover smontarlo dal jamonero ogni volta. Permette inoltre di inclinarlo in tutte le condizioni necessarie per poter tagliarlo convenientemente.

Costa sui 100 €… che io per il momento preferisco spendere nel prosciutto… ma chi sà, prima o poi…

jamonerogiratorio

10
Mar
09

FIORI DI PROSCIUTTO IBERICO

floresjamon

Idea per un aperitivo: grissini torinesi, fette di prosciutto iberico ed erba cipollina.  Bei fiori, vero? Io provo subito

29
Gen
09

PARADISO DEL PROSCIUTTO IBERICO


Palacio de la Bellota, Valencia.
In una città dalle più moderne di Spagna ( vedi qui e qui e qui) ci troviamo un ristorante come questo, vero paradiso per gli appassionati del prosciutto iberico.

02
Gen
09

CRISI

humor2

Come si sente la crisi in Spagna: l’anno scorso vi spiegavo la abitudine diffusa delle aziende spagnole di regalare un prosciutto ai clienti per Natale.  Nel 2007 si regalava ancora una pata de jamòn, nel 2008 una paletilla (che non sai la differenza tra pata e paletilla: lo ho già spiegato anche  qui), e per il 2009….  un hueso de jamòn (l’osso, buonissimo per fare brodo).

Pubblicato nel giornale EL MUNDO il 26/12/2008.

10
Nov
08

MI HANNO COPIATO IL BLOG!

Dovrei essere contento? Si, vuol dire che la mia idea era buona… peccato che l’interesse sia diverso. Una azienda spagnola di vendita di prodotti spagnoli  (www.spanishtaste.com) che di solito spamma un po’ in giro sempre che si parla di prosciutto, ha creato un sito quasi, quasi identico a questo:

http://prosciuttopatanegra.wordpress.com

con il chiaro proposito di vendere prosciutti.

E io? cosa faccio?:

  1. chiudo il blog…? ( adesso è passata la moda di aprire un blog, mo’ si chiudono)
  2. mi metto io a vendere prosciutti…? ( i prosciutti a me piace mangiarli, mica caricarli in braccio perchè se li mangiano altri)
  3. o continuo per la mia semplice strada facendo finta di niente?

Aiutatemi  voi…  prosciuttoiberico@gmail.com (mi avranno anche copiato l’email?, adesso provo)

… e tenete conto che non è oro tutto quello che lucica ( o non tutto il prosciutto che vi offrono è patanegra, anzi, pocchissimo).

P.D.: non vi preocupate, al meno il taglio del prosciutto lo finisco (e poi me lo mangio),  promesso.

03
Nov
08

POMELO PLEASURES, l’iberico visto from the States

Katy, appassionata di pompelmo (?), nel suo blog POMELO PLEASURES racconta di una recente visita in Spagna dove per una settimana ha dimenticato il pompelmo a favore del prosciutto, gli altri iberici  la paella e la sangria.

Compara il serrano con il “procuitto”  (sarà il vostro/nostro prosciutto italiano?.

Ma voi non mangiate il prosciutto iberico con sangrìa, por favor! Lasciamolo per i turisti americani e tedeschi…  Noi preferiamo un buon vino. E  una birra? conoscete una birra che si possa abbinare con successo a un buon prosciutto iberico? Io ci sto provando… dieta permettendo.

Leggete tutto il post qui

27
Ott
08

SERRANO HAM FOREVER!

La passione per il prosciutto iberico arriva fino ai più lontani angoli del pianetta. Curiosando nella rete ho trovato questo sito http://serrano-ham-forever.blogspot.com/ di un mio collega AUSTRALIANO!: little hammy, ma dalla foto, non mi risulta un patanegra.

20
Ott
08

TAGLIO DEL PROSCIUTTO: IL COLTELLO

Come vedete nelle immagini il coltello (cuchillo jamonero) per tagliare il prosciutto deve essere lungo, stretto e flessibile, per riuscire a tagliare delle fette il più fine possibile.

L’affilatura del coltello è molto importante essendo conveniente farla sempre prima di iniziare a tagliare.

Per ultimo serve un coltello di lama più corta e larga per togliere la crosta e il grasso e per pulire e disossare quando arriviamo al osso.

E noi siamo quasi arrivati al osso… non ci resta che iniziare a tagliare… nel prossimo post.




Di cosa parliamo?

di tutto quello che ti piacerebbe sapere sul prosciutto iberico e che dovevo raccontarvi uno a uno prosciutto ibérico jamón Spagna serrano bellota patanegra notizie rassegna razze blog bellota serrano patanegra Italia dituttounpò dialtro razze territorio produzione stagionatura consumo taglio conservazione abinamenti

Per scrivermi

prosciuttoiberico@gmail.com

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